五谷杂粮相较于精米白面，能提供更多的膳食纤维、矿物质、不饱和脂肪酸和B族维生素，其中的膳食纤维，能抑制胆固醇和脂肪的吸收，降低血液中胆固醇的浓度，且可以增加肠胃蠕动，减少便秘的发生。糙米营养丰富，多吃对健康有益。接下来养生知识网和大家一起聊一聊糙米是什么米以及糙米的营养功效。

糙米是什么米

① 糙米是指稻谷脱去外保护皮层稻壳，而将果皮、种皮以及珠心层的内保护皮层完好保留的稻米制品。

② 由于内保护皮层的粗纤维、糠蜡等较多导致口感较粗，且质地紧密，因此煮起来会比较费时。

③ 糙米的米糠和胚芽部分所含的维生素B和维生素E，能提高人体的免疫力，促进血液循环。

④ 糙米含有的锌、铁、钾、镁、锰等微量元素，对预防心血管疾病和贫血症有一定的功效。

⑤ 此外，糙米保留住了大量膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，对预防便秘和肠癌有良好的功效。

⑥ 而且膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇从体内排出，有助于高血脂症患者降低血脂。

糙米的主要营养成分

1. 糙米的米糠和胚芽部分，含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等营养素。

2. 糙米口感虽较大米差，但其米糠层含有米糠油、米糠醇、多种维生素，营养成分较大米丰富。

糙米可改善胆固醇过高的状况

1.糙米富含膳食纤维，有益肠胃蠕动，可减缓肠道吸收糖类和脂质的速度，降低血液中的胆固醇。

2.糙米中的泛酸、烟酸能帮助糖类代谢，提升人体的免疫力。

3.糙米中所含的米糠油、米糠醇，有利于人体中胆固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯、脂质的代谢，有助于控制血糖、血脂。

糙米的食疗效果

1.糙米含B族维生素、维生素E，可预防脚气病、维护皮肤健康、养颜美容，有益青春痘或皮肤炎患者，还可安抚焦躁的情绪；维生素K能帮助强化骨质。

2.糙米中的膳食纤维可增加饱足感，减少食物的摄取量，帮助控制体重，适合减重者食用。

糙米的食用方法

1.将糙米熬粥后口感较软，养分也较容易被吸收，适合老年人食用。

2.在熬制前先将糙米浸泡2小时，可使其易软化、煮熟；烹煮时，可加入较煮大米饭时更多的水，以免糙米饭口感过硬，影响口感。

3.糙米可存放于冰箱，避免虫蛀。

糙米的饮食宜忌

1.糙米皮含有植酸成分，烹制前应使用40-60℃的温水浸泡，可以将植酸溶解，以免影响肠道吸收钙、镁、铁等营养成分。

2.糙米较大米不易被胃肠消化，食用时应细嚼慢咽，避免消化不良，给肠胃造成负担。

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