端午节虽说是中国的传统节日,但是很多地方的习俗可能不太一样,有些地方吃咸鸭蛋喝雄黄酒,我们老家过端午必须要吃绿豆糕,既能解暑,还可以解毒,对身体是非常有好处的。 绿豆糕口感松软细腻,入口即化,满满清香让人回味无穷,是大人小孩都喜欢吃的一道小点心。今天我们就来介绍绿豆糕是怎么做出来的吧! 食材: 绿豆500克 油100克 白糖50克 青菜几片 过程: 绿豆放清水中浸泡24小时,放冰箱冷藏,中途记得换水 用手搓掉外皮,将绿豆皮捞出,我家的绿豆是自己种的,颗粒比较小,比较紧实,还有一部分没泡胀,搓不掉,我又泡了24小时 绿豆全部去皮 电饭锅中倒入适量水,蒸屉上铺上一层纱布,将绿豆倒进去,铺平,盖上锅盖蒸,大约一个小时即可成熟。 青菜叶放入料理机,加入少许水,打成泥,过滤,取菜汁备用 绿豆糕放入料理机,加入少许青菜汁,搅拌成较为浓稠的糊状 平底锅放油,将豆沙泥倒进去,不停翻炒至油完全吸收 加入白糖,翻炒至吸收,炒至绿豆泥水分变少即可出锅(不要炒太干,否则吃的时候会散,不够紧实 掌心抹少许油,将绿豆泥分成35克一个的小剂子,搓圆,放入抹了油的模具,用力压出来 放入冰箱冷藏后口感更佳哦。 小贴士 1、泡绿豆的时候一定记得多次换水,防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。 2、如果是去皮绿豆,浸泡6小时即可。 3、炒豆沙最好选用不粘锅。 4、如果想吃不同口味的,可包入自己喜欢的馅料。 5、吃不完的绿豆放入冰箱保存,最长不能超过三天。 6、这个方子做出的绿豆糕不太甜,根据自己的喜好酌情添加白糖。 7、也可以不加青菜汁,做出的绿豆糕是嫩黄色,也很漂亮。 |
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