准备材料:

草鱼一条，葱姜蒜，配菜(洋葱，土豆，豆油皮，香菇)，香菜，花椒，八角，干辣椒，郫县豆瓣酱等调味料。

做法:

1草鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

3将鱼放在大盆里，倒入适量生抽，料酒，孜然粉，盐，均匀涂抹鱼身。

4再放入葱段和姜片，腌制半个小时左右。

5处理配菜:土豆要蒸十分钟左右，香菇要焯水，豆油皮提前十分钟浸泡。

6将腌制好的鱼，刷.上适量的食用油，放入预热好的烤箱中，上下火220度烤20分钟。

7锅中热油(多一点)，放入蒜片爆香，再放入花椒和八角炒香，加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入配菜翻炒。

8炒制配菜可加入适量白糖，生抽，麻油，白胡椒粉调味，炒制均匀即可。

9、20分钟后将烤鱼取出，将炒好的配菜加到烤鱼四周，红油浇在烤鱼表面，继续放入烤箱中再烤10分钟，至鱼皮焦脆即可。

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