黄花菜的做法如下:
一、凉拌黄花菜
1、准备食材。
2、黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了,记得一定把花蕊摘下来,因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话,只能把花蕊摘了才可以吃。
3、水开后,把黄花菜放开水里,煮几分钟就可以了。不要煮太久,否则黄花菜就变黑色了。
4、捞出装容器里。
5、把,姜,蒜。红辣椒切末。
6、切好的,姜,蒜,辣椒末,盐,糖,醋,鸡精,放入,搅拌均匀即可。
二、黄花菜木耳炒肉丝
食材:黄花菜一小把,木耳适量,猪肉一小块,食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量
做法:
1、猪肉切丝,加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀,稍稍腌渍一会;
2、黄花菜掐去两头,木耳切丝,大葱切丝;
3、黑木耳放入沸水中焯水,捞出备用;
4、黄花菜焯水,捞出备用;
5、炒锅置火上烧热,放底油,放入腌制好的肉丝划炒变色盛出;
6、炒锅留底油,放入葱丝爆香;
7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀;
8、加入生抽,少许食盐调味;
9、加入味精、少许白糖提鲜,翻炒均匀;
10、加入料酒翻炒均匀;
11、用水淀粉勾芡
12、翻炒均匀,关火装盘。
三、黄花菜炖肉
食材:黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量
做法:
1、黄花菜提前泡好,肉切块;
2、肥肉煸出油,下姜片爆香;
3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒;
4、加入生抽;
5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇;
6、加入泡好的黄花菜,倒入没过菜量的水;
7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。
四、炸黄花菜
食材:黄花菜、盐、水、面粉各适量
做法:
1、黄花菜去花蕊,清洗干净,净水浸泡20分钟;
2、黄花菜清洗,滤水。加少许盐水拌匀;
3、加面粉搅拌均匀;
4、油烧热就可以下锅炸了;
5、面熟即可出锅,要不花会炸糊。
五、黄花菜扣肉
1、五花肉500克左右,宽度最好在15厘米左右。
2、将五花肉冷水入锅,放入料酒、八角、一半的葱和姜,葱姜切成片,焯水至水沸一分钟捞出。
3、放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4、将肉捞出控干水分。
5、用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6、黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软,控干水分备用。
7、取出冷藏好的五花肉,切成大约2毫米左右的大片。
8、取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下,在肉上面倒入一汤勺酱油。
9、锅上火烧热倒入植物油,将剩下的葱姜蒜爆香。
10、闻到葱香放入黄花菜翻炒,再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11、将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12、取一蒸锅将水烧开,再把碗放入锅中,大火蒸20分钟即可。
13、将蒸好的肉端出来,在上面扣上一个盘子,然后把它翻转过来。
黄花菜别称金针菜、萱草花、健脑菜等,营养价值非常高,食用能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜,还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,下面我们就一起来看一看黄花菜的做法大全吧!
一、黄花菜炒鸡蛋
【材料】黄花菜一把,鸡蛋3个,食用油、盐、糖、醋、香油、葱花各适量。
【做法】①黄花菜用水泡透,泡透后把有根的'地方去掉一点,然后对切一半,不嫌长的话也可以不切。②鸡蛋打入碗里,加点盐,搅拌均匀。③锅中底油,油热倒入鸡蛋液摊开,最好开小火,时间不要长,15秒这样就行了。④倒入黄花菜翻炒几下,然后稍微加点水。加水之后就加点盐,稍微一点糖,几点醋,淋一些香油,盖盖子闷1分钟,起锅之前加点葱花就可以了。
二、黄花菜蒸猪肝
【原料】猪肝250克,水发黄花菜、水发木耳各适量,葱、姜、酱油、精盐、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高汤各适量。
【做法】①将猪肝洗净,用刀切成片。黄花菜洗净切段,葱切成丝,姜切成片,木耳洗净。②将酱油、熟花生油、精盐、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中对成芡汁,将猪肝片放入汁中。③把黄花菜段、木耳抖匀,铺放在盘内上面放入猪肝片,葱、姜入笼至断生(蒸过火,质地会老)。食用时拌匀。
三、果醋黄花菜
【材料】鲜黄花菜、莴笋、苹果醋、盐、糖、辣椒油。
【做法】①将新鲜黄花的花蕊去掉。②然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟。③泡好的黄花用开水焯一下。④莴笋切丝,撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟。⑤沥干黄花和莴笋的多余水分,淋入苹果醋,撒少许盐、糖。⑥最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油,搅拌均匀即可。
四、炝拌鲜黄花菜
【材料】新鲜黄花菜500克,适量糖,适量盐,适量尖椒,适量辣椒面,适量蒜沫。
【做法】①黄花菜取出花心,开水焯熟。②蒜沫、尖椒丝备用。③黄花菜焯好后,放入冷水中侵泡。控水,撰干水后放入盘中备用。④加盐、糖,蒜末,加入干辣椒面,拌匀后即可食用。
五、黄花菜百合排骨汤
【材料】百合50克、飞水后的排骨200克、泡发好的木耳和黄花菜各50克、荷兰豆50克、姜丝10克、盐3克、白胡椒2克。
【做法】①排骨和木耳、黄花菜、姜丝,加入清水,旺火煮开,转文火煲30分钟。②加入百合、荷兰豆旺火继续煲15分钟。③最后加盐、白胡椒调味。
六、黄花菜鲫鱼汤
【材料】鲫鱼一条,干黄花菜一把,姜适量,芹菜适量,油、盐、鸡精适量。
【做法】①鲫鱼从肚皮处杀掉,去掉鲫鱼肚子里面的黑膜,从鱼身用刀割几条,容易入味。②生姜切片,再切碎,鲫鱼用姜和盐稍微腌制片刻,鱼肚里面也要放点姜。③黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,去杂质洗挣并挤干水分备用。④锅烧热,加入食用油,下鲫鱼煎至两面发黄,倒入适量开水,再多煮一下鲫鱼。⑤放入泡好的黄花菜,大火煮5分钟,加盐。⑥放入鸡精调味,再加上芹菜,煮几分钟,美味的黄花菜鲫鱼汤就做好了。
七、黑木耳炒黄花菜
【材料】黑木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉适量。
【做法】①将黑木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片。黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分。②锅中放生油烧热,放入葱花煸香,放入黑木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至黑木耳、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
八、黄花菜豆腐瘦肉汤
【材料】干黄花菜(金针菜)30克,豆腐l块,猪瘦肉250克,食用油、盐适量。
【做法】①干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次。②与猪瘦肉一齐放入锅肉,加入适量清水,用猛火煮滚后,改用慢火继续煲1小时。③再放入豆腐煲滚10分钟左右。④下调味料,即可饮汤食豆腐和瘦内。
九、黄花菜枸杞排骨汤
【材料】黄花菜50克,排骨100克,枸杞、花生、姜、盐适量。
【做法】①黄花菜用清水泡半个小时。②把准备好的排骨洗干净再准备熬适量的姜片、花生。③把泡好的黄花菜拿几根扎一小把。④将沙煲洗干净加入少量水加入准备好的姜片,把花生米也放进去,再接着把排骨也一并放入一切就绪。⑤盖上锅盖大火煲30分钟左右。因为排骨比较难炖,30分钟过后关小火继续煲20分钟。⑥揭盖将黄花菜加入盖上砂锅盖,把黄花菜煮约4~5分钟煮沸揭盖。⑦最后加入枸杞稍稍煮2分钟,加入适量的盐,黄花菜枸杞排骨汤就做好了。
十、黄花菜炖肉
【材料】黄花菜,五花肉,黑木耳,葱花,酒,酱油,糖,盐。
【做法】①将猪五花肉洗净,切成块,先放开水锅里焯一下,滤去血污。干黄花菜放入水里浸泡开,摘去老头。黑木耳在水里浸泡开,摘去蒂摘小朵。②热油锅,先煸香姜片、葱白,再把焯过水的猪肉放入快火煸炒出肉香味。然后把泡发洗净的黄花菜、黑木耳倒入锅内翻炒一会。③加酒、酱油、糖、盐、清开水大火煮开后,小火慢慢炖。④等炖煮肉酥香,黄花菜、黑木耳软润时,肉汤汁慢火浓稠,撒上葱花就可以上桌了。
黄花菜是我们常见蔬菜之一,也叫金针菜,用它炒出来的家常菜好吃又美味,而且黄花菜的营养价值也高,含有丰富的卵磷脂,健脑益智。现在喜欢吃黄花菜的人非常多,那么怎么做黄花菜好吃呢?下面我整理了黄花菜的做法大全,一起来看看吧。
黄花菜的做法大全家常做法
黄花菜排骨汤
1、备好材料
2、排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.
3、黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.
4、排骨、黄花菜焯水.
5、取一高压锅,放入排骨、黄花菜.
6、加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
7、35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了!
木耳炒黄花菜
原料:黄花菜一把、 葱、木耳适量、 橄露橄榄油适量 、生抽一勺、 盐适量 、水少量;
做法:
1. 干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时。
2. 泡好的黄花菜去蒂,木耳用手掰小块。葱花切好备用。
3. 锅里放一点点橄榄油,微热的时候倒入葱花炒香。
4. 木耳倒进去翻炒2分钟。然后再倒适量橄榄油。
5. 黄花菜倒进去一起翻炒1分钟。然后倒入生抽,少量水,小火焖煮1分钟。
6. 大火收汁,汁剩一点的时候放入少量盐调味,关火。把葱绿倒进去翻炒均匀,出锅。
黄花菜炒鸡蛋
原料:黄花菜100克,鸡蛋2只,食用油1茶匙,盐1茶匙,葱5克
做法:
1、干黄花菜1把、鸡蛋2只、色拉油适量、食盐适量、葱少许。
2、黄花菜用水泡透后,要一遍一遍用清水漂洗直至黄水变清即可,这一点很重要,若不清洗干净,会有苦涩味。
3、清洗后将黄花菜挤去水分,切小段。
4、草鸡蛋打入碗里,加少盐,这样能容易将蛋液打匀起泡。
5、锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋,倒入黄花菜一同翻炒加少水。
6、加盐,撒入葱花,盖上锅子一会就可以起锅了。
豆腐皮炒黄花菜
原料:豆腐皮40克、干黄花菜30克、、四季葱20克,油适量、盐适量、蒸鱼鼓油适量;
做法:
1. 准备食材,四季葱去根和黄叶清洗干净,豆腐皮和干黄花菜用冷水浸泡10分钟
2. 泡发的黄花菜挤干水份,豆腐皮撕成小块挤干水份,四季葱切成小段
3. 起油锅烧热,放入豆腐皮和黄花菜小火翻炒一两分钟
4. 加入盐、蒸鱼鼓油调味
5. 再加入切好的四季葱炒匀即可出锅。
黄花菜拌粉丝
原料:黄花菜50克,粉丝1小把,黄瓜半根,胡萝卜半根,盐1/2茶匙,酱油1茶匙,芝麻油1茶匙,白醋1.5茶匙
做法:
1、黄花菜50克、粉丝1小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙
2、将黄瓜用盐将表面搓洗,用流水清洗干净后,刨成黄瓜丝。粉丝放入凉水中泡软。
3、胡萝卜洗干净,去皮,刨成胡萝卜丝。
4、将黄花菜泡发,然后用流水清洗干净,掐掉头部备用。将黄花菜和粉丝,分别放入沸水中焯烫熟,然后过凉开水。
5、将黄花菜、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。
6、取一个小碗,调入盐、酱油、芝麻油和白醋,拌匀成酱汁。
7、将步骤5的酱汁淋到蔬菜上面。
8、搅拌均匀即可食用。
黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右,宽度最好在15厘米左右。
2.将五花肉冷水入锅,放入料酒、八角、一半的葱和姜,葱姜切成片,焯水至水沸一分钟捞出。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4.将肉捞出控干水分。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软,控干水分备用。
7.取出冷藏好的五花肉,切成大约2毫米左右的大片。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下,在肉上面倒入一汤勺酱油。
9.锅上火烧热倒入植物油,将剩下的葱姜蒜爆香。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒,再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸锅将水烧开,再把碗放入锅中,大火蒸20分钟即可。
13.将蒸好的肉端出来,在上面扣上一个盘子,然后把它翻转过来。
木须肉
原料:瘦肉100克、干木耳3朵、干黄花菜15克、黄瓜半根、鸡蛋2个,料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1个、水淀粉1小勺、食用油60ml花椒、葱姜蒜末、生抽1小勺、盐2克、鸡精少许;
做法:
1. 先把黑木耳和干黄花菜洗干净,泡发20分钟,然后将木耳撕成小块,黄花切段,黄瓜切菱形片。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中,倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀,腌5分钟。
3. 鸡蛋磕入碗中,打散,在热油锅中炒散,然后盛出备用。
4. 炒锅再放些油,油温热后倒入肉片,炒至变色立即盛出。
5. 炒锅再次添油,放入花椒待变色出香味后把花椒捞出,放如葱姜蒜末炒香,加入木耳和黄花菜翻炒均匀,然后加入黄瓜片,翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋,翻炒一分钟,加入生抽和盐调味,再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水,继续翻炒至黄瓜稍稍变软,最好加入,加入些鸡精,炒匀出锅。
凉拌黄花菜
1.准备食材。
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了,记得一定把花蕊摘下来,因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话,只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后,把黄花菜放开水里,煮几分钟就可以了。不要煮太久,否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里。
5.把,姜,蒜。红辣椒切末。
6.切好的,姜,蒜,辣椒末,盐,糖,醋,鸡精,放入,搅拌均匀即可。
金针猪肝汤
原料:干金针30克,猪肝150克,姜3片,高汤400毫升,盐1/4茶匙
做法:
1、干金针30克、猪肝片150克、姜3片、高汤400毫升、盐1/4茶匙
2、将食材洗干净后,干金针放入清水中浸泡15分钟,捞起后,再用清水洗干净。
3、姜切成丝备用。
4、猪肝洗干净,放入清水中浸泡半个钟头,期间换2-3次水,然后切成片。
5、猪肝片用沸水焯烫后捞起备用。
6、高汤倒入锅中,加入姜丝和金针煮沸,换成小火煮2分钟。
7、放入猪肝片煮滚,然后加入盐调味即可。
金针丝瓜汤
原料:金针菜30克,瘦肉50克,丝瓜150克,姜1片 水600毫升,盐1/4小匙
做法:
1、金针菜30克、丝瓜150克、猪瘦肉50克、姜1片、水600毫升、盐1/4小匙
2、金针菜泡软备用。
3、将丝瓜洗干净,去皮后斜切成条状。
4、猪肉切成肉丝。
5、把猪肉连同姜片一起放入锅中,加入水,用大火煮开后换成小火,煮20分钟。
6、然后放入金针菜和丝瓜,将食材煮熟。
7、最后调入盐即可。
黄花菜炖猪心
原料:黄花菜10克,猪心半个,姜2片,盐2茶匙
做法:
1、黄花菜10克、猪心半个、枣2颗、姜2片、盐2茶匙
2、黄花菜用冷水浸泡2个小时,然后冲洗干净,沥干水分备用。
3、将猪心洗干净,放入沸水中焯烫后捞出,洗去浮沫。
4、将猪心切小块。
5、洗干净,去掉枣核。
6、将猪心、黄花菜、枣和姜片放入锅中,适量清水,大火煮开之后,用小火炖煮1.5-2个小时。
7、汤中调入盐,拌匀即可出锅。
腐竹黄花菜鲫鱼汤
原料:鲫鱼1条,黄花菜1小把,腐竹1根,姜2片,盐1茶匙,食用油1汤匙
做法:
1、鲫鱼1条、黄花菜1小把、腐竹1根、姜2片、盐1茶匙、食用油1汤匙
2、将鲫鱼处理干净,沥干水分,备用。
3、将黄花菜放入清水中泡发,然后剪去头。将腐竹掰成小节备用。
4、热油锅,爆香姜片,然后放入鲫鱼,将鲫鱼煎到双面呈金黄色,然后捞出。
5、将煎好的鲫鱼放入汤锅中,加入姜片,倒入适量的水。
6、然后放入黄花菜和腐竹段,盖上锅盖,用大火煮开,然后换成小火熬煮1.5个小时。
7、然后调入盐,再煮开一下。
8、将煮好的腐竹黄花菜鲫鱼汤盛入碗中即可。
新鲜黄花菜好吃又简单易学的做法如下:
第1步、黄花菜要择去雌蕊。
第2步、择好一斤。
第3步、煮锅烧水,焯一下。
第4步、胡萝卜,五花肉切丝。
第5步、热油放2粒花椒,加入肉丝煸炒。
第6步、肉拨到一侧后,葱花爆香。
第7步、加入黄花菜,快速翻炒,加适量盐,少许酱油。
黄花菜的家常做法:
食材:猪瘦肉、黄花菜
辅料:大蒜、青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉
调料:食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、蚝油
1、准备猪瘦肉200克,先切成薄片再切成肉丝放入盆中备用。
2、准备提前泡软的黄花菜一小把,清洗干净,切成小段。
3、盆中加入食盐1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,老抽2克调底色,料酒5克去腥,多搅拌一会儿把料汁全部打入肉丝里面。
4、放入半个鸡蛋清,抓拌均匀,鸡蛋清能使肉丝更加的鲜嫩,再抓入一小把干淀粉,顺着一个方向搅拌摔打2分钟,淀粉均匀裹在肉丝表面能锁住肉丝中的水分,最后加入少许植物油,继续拌匀备用,植物油能使肉丝自动散开,滑油时不会粘连。
5、准备大蒜几粒,压扁再切成蒜末,生姜一小块,切成姜丝,大葱一段,切成葱花,全部放在同一个碗中备用。
6、准备青椒、红椒各半个,切成丝备用。
7、锅内多烧一些油,油温四成热,把肉丝放入锅中,轻轻晃动锅防止肉丝粘在锅底,肉丝定型以后,把粘连在一起的肉打散,滑油30秒钟之后捞出控油。
肉丝滑油时,油温四成热下锅即可,不要超过30秒,肉丝变白以后立即捞出控油,否则口感不够滑嫩。
8、锅内倒入水,加入一点食盐入底味,再倒入一点料酒去异味,水烧开之后把黄花菜倒入锅中,焯水30秒钟,黄花菜断生以后倒出来,用清水冲洗几下,控水备用。
9、锅内加少许底油,放入葱、姜、蒜爆出香味,加入蚝油10克增鲜,把蚝油炒散炒化,倒入肉丝和黄花菜,快速翻炒均匀。
10、从锅边淋入少许清水,加入食盐1克,鸡粉1克,把调料翻炒均匀,倒入青红椒丝,转大火翻炒30秒钟,青红椒断生以后即可出锅装盘。
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