小炒排骨的做法是什么

【养生】发布于2023-01-31 12:07:37 阅0

我们都知道,排骨是一种非常美味的食物,而且排骨的制作方法往往都是以炖为主,可以搭配非常多的食材,既能够满足人们的胃口,同时又可以给身体补充足够的营养。在不同的地区,人们吃排骨方法都是不一样的,比如小炒排骨,就是非常不错的美味菜肴。那么,小炒排骨的做法是什么?

小炒排骨(Fried pork ribs)是一种家常菜,主要原料是排骨、杭椒等,口味是香,工艺是炒。这道菜营养丰富,做法简单,并且不失美味。

菜品特色

口感透味香鲜,微辣,回味悠长,至骨头都有味。且家常风味浓郁,酒饭皆宜。

菜肴制作

主要原料:

新鲜排骨(猪仔排-直排)

主要配料:

青红杭椒(切段)

料头:

炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片,花椒5粒.

主要调料:

盐,鸡精,鸡精粉,白糖,料酒,生抽,红油少许.

其他:

家常卤水备用.

制作方法:

1/将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用.

2/将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用.

3/锅内烧干净色拉油至7成热,下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用.

4/将杭椒稍微拉油后倒出备用.

5/锅内下料头炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加入直排件,杭椒段,料酒,生抽,盐味适量,红油少许,用锅铲中火下炒至香透!淋少许小麻油起锅即可.

营养价值

排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。

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