香肠是生活中比较常见的一种肉制品,它吃起来鲜香可口,可以和各种各样的食材搭配吃,味道很不错,很多人都会自己在家灌香肠吃。香肠灌好后最好房子两三天,然后再拿出来晾晒风干。
一般建议先放2天左右再晒。
很多人在将香肠罐好后就将香肠挂起来晾干,但这种做法是错误的,因为刚灌好的香肠里面的肉泥还没有完全成形,并且腌制也还没有入味,如果直接放在阳光下晾晒,会导致香肠出油,严重还可能使香肠破裂,进而影响食用的口感。
建议在香肠灌好后,先将香肠放置2~3天后,再悬挂在阴凉通风处挂起来,同时还要在香肠上扎孔,放止破裂和腐败。
香肠灌好后2天左右即可晾晒。
香肠灌好后因先放在露天通风处进行晾干水分,然后再放在气温10度左右的太阳底下进行晾晒,不可暴晒,否则香肠容易出油或导致肠衣爆裂,等香肠内的各种配料得到挥发和渗透,颜色变味新鲜的红褐色后,就晒好了。
香肠灌完还不能直接食用,需要将其放到外面晾着,等里面的水分滴完,再放到通风处,稍稍干了时放在太阳下面晒,直到干且闻到香,就可以放在冰箱或干燥的位置保存,有条件的话也可以烟熏,也是熏到干且香时就可以保存了,这样才可避免香肠因水分过多而出现发霉变质的现象,同时干制的过程可很好的保留肉香以及营养价值。
可以。
由于香肠在晾晒的过程中,要是收到过高的温度照射,反而易出现腐坏变质的情况,或者导致香肠内部出现发酵的情况,所以香肠可以不晒直接阴干。
但要是完全放置在阴处,易导致香肠晾出来的色泽发黑,所以建议将其放在露天的通风出处,才能让其中的各种配料充分挥发和渗透,使其变为新鲜的红褐色。
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