阜宁大糕什么牌子正宗（阜宁大糕）
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1、 阜宁大糕，又名玉带糕，产于中国散文之乡——江苏省盐城市阜宁县，糕片白如雪，柔如云，卷得起、放得开、烧得着(用火能点着)，上口香甜、滋润细软、营养丰富、老幼皆宜。
2、主要以糯米粉精制而成。
3、 阜宁大糕，已有2000多年历史，糕片白如雪，薄如纸（单片可点燃），甜如蜜，柔如云，上口香甜、滋润。
4、主要以糯米粉精制而成，制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。
5、寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。
6、 阜宁有制作大糕的悠久历史，早在明朝中叶，阜宁盐业兴旺，商贸繁荣，民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米，精细白糖，提炼后的猪油和上等的蜜饯，通过对糯米浸泡、粉碎、筛选，再按比例拌对、打模、成型、蒸熟、刀切等工序制成。
7、[1]. [编辑本段]乾隆御赞 清乾隆年间，乾隆南巡江南，住宿淮安府，阜宁县令以糕点进贡皇帝，乾隆吃后，赞不绝口，赐名“玉带糕”。
8、 [编辑本段]制作工艺 民间美食师傅总结了地方做大糕的经验，选用优质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯，按其比例加工而成。
9、先将上等的整齐糯米在温水中浸泡一天一夜捞起，在热锅里爆炒后筛净，让它又脆又白，然后粉碎成细粉； 阜宁大糕(2)再与洗过的青菜或涨饱水的蚕豆放在一起，不断匀拌一昼夜，使米粉均匀窨水，干湿合适。
10、两次过筛后，再与搅拌成浆糊状的白糖液，适量的麻油、花生油等来回拌匀，中间放进青梅、红绿丝、桂花、青果等蜜饯配制成的芯子，做成长方形糕坯，在温水中适当加热炖后，放进笼中蒸煮，并焐一昼夜，然后就可切成薄片包装。
11、其条形完整，棱角清晰，厚薄均匀，大小一致。
12、制作出白如雪、软如棉、薄如纸、甜如蜜的阜宁大糕。
13、寓含着大吉大利、步步登高的祝福，深受人们喜爱。
14、[3] [编辑本段]系列产品 阜宁大糕系列产品有：1500g休闲阜宁大糕、500g礼袋阜宁大糕、200克阜宁大糕、300克阜宁大糕、380克阜宁大糕、500克阜宁大糕、600克阜宁大糕(新包装)、600克阜宁大糕(传统包装)。
15、[4] [编辑本段]畅销全国 阜宁大糕作为特色佳品，畅销全国各地。
16、并且在阜宁当地仍保留，每逢春节每家必备——以供亲朋享用（现在当地已成为一种习俗）。
17、[2] 制作方法 原料配方 (成品45公斤) 炒糯米粉15公斤 绵白糖175公斤 核桃仁15公斤 饴糖1公斤 麻油0.7公斤开水25公斤 制作方法 制作基本和云片糕制法相同。
18、炒米粉与湿糖拌匀擦透过筛。
19、 核桃仁略加切碎，加入饴糖拌匀(饴糖主要是增加其粘性)。
20、 先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。
21、然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸(回气)也需8分钟，其炖制过程与保藏方法同云片糕。
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